Forschung

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HopHalt

Lebensmittel mit neuem Geschmack und verbesserter Haltbarkeit durch Hopfen-Extrakt-Fraktionen


Dieses  Projekt wird gefördert mit Mitteln der EU/EFRE durch das Land Mecklenburg/Vorpommern vertreten durch den Projektträger TBI-Technologie-Beratungs-Institut GmbH.

 

Ziel des Projekts ist es, in Zusammen-arbeit mit der Torney Landfleischerei

Pripsleben GmbH und der Hochschule Neubrandenburg Fachbereich Agrar-wirtschaft und Lebensmittel-wissenschaften fraktionierte Extrakte aus dem Hopfen zu gewinnen.

Die Hopfen-Extrakt-Fraktionen werden identifiziert und es wird erforscht, wie diese in verschiedenen Lebensmitteln einsetzbar  sind, die Lebensmittel geschmacklich optimiert werden, sowie deren Haltbarkeit verlängert werden kann.